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34 qldkoreanlife.com.au FRI. 25. NOVEMBER. 1000 때는 바야흐로 1853년. 어떤 신사가뉴욕의한레스토랑으 로 들어갑니다. “여기가 프렌 치프라이 - 감튀 - 맛집이라던 데 1인분만 갖다 주시오!” 아 니그런데웬걸, 그신사는감 튀를 맛있게 먹기는 커녕 주 방에 클레임을 겁니다. “감자 가 너무 두껍고 눅눅해서 노 맛탱. 다시 만들어주시오.” 주 방장은 인내를 갖고 다시 감 자를튀겨신사에게내놓습니 다. “아니 여전히 노맛탱이라 고요. 당신들 이걸 감자튀김 이라고 만들었어? 다시 만들 어와!!” 이렇게 몇 번이나 빠 꾸를당해킹받은주방장. 그 는 신사를 골탕 먹이려고 포 크로감자요리를집어먹을수 없을정도로종잇장처럼얇게 감자를 썰어 튀겨낸 후 소금 을 마구 투척하여 내놓습니 다.맛좀봐라!!!! 그런데돌아오는신사의반응 은? “살면서먹은감자요리중 제일맛있소.1인분더줘요~” 믿거나 말거나 이게 바로 감 자칩의 유래라고 합니다. 전 세계 남녀노소에게 너무너무 사랑받는감자칩.그런데누가 문득이런질문을던졌습니다. 감자칩은많이먹는데 고구마칩은흔하지않은 이유가뭘까? 세계 5대작물중하나, 감자 전 세계에서 가장 많이 생산 되는 작물은 무엇일까요? 정 답은 ‘밀, 쌀, 콩, 옥수수, 그리 고 감자’입니다. OECD 국가 기준으로 보았을 때 2020년 감자 생산량은 97.3백만 톤, 고구마 생산량은 고작 2.8백 만 톤으로 감자의 생산량이 무려 35배가 많습니다. 한 국의 경우 감자 생산량이 고 구마 생산량의 1.7배로, 타 OECD국가보다는 고구마 생 산이압도적으로많은편이긴 하나, 여전히 한국에서도 감 자재배가더많습니다. 사실상고구마를유럽국가는 거의 없다고 봐도 무관한 수 준이에요. 오래 보관할 수 있 는 감자와는 달리 고구마는 보관 기간이 짧고, 추운 지방 에서는 번식도 잘 되지 않습 니다. 수확량의 압도적인 차 이... 감자칩보다 고구마칩이 흔하지 않은 이유는 너무 명 확하네요.이렇게마무리해버 리긴 아쉬우니 감자 썰을 조 금더풀어보려고합니다. 악마의식물이었던, 감자 2015년 박스오피스를 흔들 었던영화‘마션’.영화장면중 맷 데이먼이 감자를 반으로 쪼개서 묻는 장면이 나옵니 다. 반을 쪼개면 멀쩡한 열매 가 죽는 거 아닌가요? 그런데 아니나 다를까, 거기서부터 감자가 주렁주렁 열립니다. ‘ 죽은열매를묻었는데생명이 태어났다고?악마다!!’ 감자의 최초 원산지는 중남 미, 안데스 고산 지역으로 추 정되고있어요.대항해시대때 유럽사람들이감자를발견하 는데영모양도음흉스럽고감 자가열리는방법도쉬이이해 가 되지 않아 ‘악마의 식물’이 라고불렀습니다.사람들이워 낙기피하는통에유럽인들이 감자를먹기시작한건감자를 발견하고나서무려200~300 년이흐른후였다고해요. 16세기아일랜드에서가장먼 저본격감자를먹기시작했는 데요,이는순전히왕과귀족이 소작농을 수탈했기 때문입니 다. 밀, 보리, 옥수수는 수확하 기만하면상류층이빼앗아가 버리니그들이먹지않을혐오 식품인 ‘감자’를 키워서 먹은 거죠.그런데그감자가얼마나 영양분이 넘쳤던지 150년 만 에 아일랜드 인구수는 무려 4 배로증가합니다.그때아일랜 드사람이키웠던감자종은단 1개였는데요, 감자 역병이 돌 면서감자가몽땅죽어버립니 다. 이때문에그유명한 ‘아일 랜드대기근’이발생하고국민 의1/3정도가죽었습니다. 프랑스는전쟁중에데려왔던 포로에게악마의식물인감자 를 먹였는데요. 감자를 먹은 포로들이엄청건강해지지뭡 니까?이를알게된마리앙뜨 아네뜨와 루이 16세는 감자 먹기를장려하지만여전히국 민들은 반감을 가졌어요. 그 래서 귀족들을 초대하는 연 회에감자요리를선보이고옷 장식을감자꽃모양으로하는 등갖은노력을했습니다. 독일은 프리드리히 2세가 국 민에게감자를먹이려고기발 한전략을세웠는데요.무작정 국민들에게 감자를 먹이려고 했더니시위가일어나지않겠 습니까? 감자는 왕이 먹는 좋 은음식으로브랜딩을꾀했어 요. 그는 왕실 전용 감자밭을 가꾸고 낮 시간에 삼엄하게 경비 보초를 세웠습니다. 반 면, 밤에는 일부로 경비를 느 슨하게해서국민들이감자를 훔쳐가게 유도했습니다. 그의 전략이딱맞아들어독일인의 주식이감자가되었다네요.이 뿐아니라겨울철에도감자를 가축 사료로 줄 수 있게 되어 육고기식문화의다변화도이 루어졌다고합니다. 마지막으로, 감자는 수출 대 비 내수가 훨씬 우세한 작물 입니다. 세계적으로 잘 자라 서자급자족하기좋은작물이 라전체생산량의단1%만수 출이 된다고 하네요. 인류 역 사를 바꾼 감자, 오늘 저녁은 감자를먹어야겠습니다. 감자칩보다 고구마칩이 흔하지 않은 이유는? by누리/브런치 꾸준히글쓰기위한작고도큰300가지물음표-4(feat.뉴닉) 아일랜드대기근 영화마션의한장면 출처:통계청,FAO